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Nahaufnahme von arrangierten Tischen und Stühlen, dekoriert mit Gläsern und Kerzen in Restaurant Nörten Hardenberg
RESTAURANT NOVALIS
IM HARDENBERG BURGHOTEL
Foto der Ruine an der Wand neben einem Tisch im Restaurant Nörten Hardenberg

RESTAURANT IN NÖRTEN HARDENBERG

Purer Genuss im BurgHotel

Einer der wichtigsten Lyriker der deutschen Romantik war Novalis. Mit richtigem Namen hieß er Georg Philipp Friedrich Freiherr von Hardenberg und ist ein Vorfahre der heutigen Grafen. Ihm zu Ehren trägt unser Restaurant in Nörten Hardenberg seinen Namen. Wandeln Sie auf Novalis Spuren in romantischem Restaurantambiente unterhalb einer BurgRuine. Sein freier und kreativer Geist inspiriert auch heute noch die Kreationen unserer Kulinarik.
Küchenchef Malte Gunzert & sein Team heißen Sie herzlich willkommen und wünschen guten Appetit!

Das Restaurant Novalis wurde in diesem Jahr mit 85 Punkten vom Falstaff Hotel Guide ausgezeichnet & ist unter den 500 besten Restaurants des Feinschmeckers in Deutschland. 

 
Nahaufnahme eines mit dunkler Soße übergossenen Steaks im Restaurant in Nörten Hardenberg

Speisen und Getränke im Restaurant

Angelehnt an ein Gourmet Restaurant erwecken die Gerichte des Restaurant Novalis in Niedersachsen ein Fine Dining Feeling, ohne Steife Etikette und extravaganten Service. Bei uns können Sie in entspannter Atmosphäre & herzlich-familiären Service Ihr Dinner genießen. Zusätzlich bieten wir auch eine kleine Novaliskarte für Mittagessen an. Probieren Sie sich durch unsere regionalen Jagdspezialitäten oder lassen Sie sich vom vegetarischen Menü überraschen. Unsere aktuellen Highlights im Restaurant Novalis finden Sie im Kulinarischen Kalender

LUNCHKARTE

Spargelkarte

Dinnerkarte

Weinkarte


ÖFFNUNGSZEITEN  -  Montag - Sonntag

Frühstück:  07.00 Uhr bis 11.00 Uhr
Lunch:  12.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Dinner:  18.00 - 21.30 Uhr

MAIBOCK-MENÜ
Entdecken Sie im Rahmen unseres Kulinarischen Kalenders vom 01.05. - 30.05. die Welt des Maibocks. Von feinen Texturen über würzigen Aromen - unser Menü verspricht ein kulinarisches Erlebnis, das die Essenz des Frühlings auf ganz besondere Art widerspiegelt.

Maibockessenz
Bärlauchnocken | Wurzelgemüse

***

Variation vom Maibock
Spargel | Morcheljus | Petersilien-Schupfnudeln

***

Rhabarbertarte | Waldmeistereis | Erdbeeren

Pro Person € 99,00

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Entdecken Sie hier die weiteren Highlights des Kulinarischen Kalenders und freuen Sie sich auf ein Jahr voller Abwechslung.

Tisch-Reservierungen im Restaurant Novalis

Tisch-Reservierungen im Restaurant

Wir möchten Sie bitten, bereits im Vorfeld bei Ihrer Hotelreservierung auf Wunsch auch einen Tisch in unserem Restaurant Novalis zu reservieren - so haben Sie sich definitiv ein Geschmackserlebnis in unserem Haus gesichert. Aufgrund unserer Restaurantkapazität können wir dies spontan nicht garantieren. 

Tischreservierungen unter Telefon +49(0) 5503 981 0

Aussenansicht des Hardenberg BurgHotels mit der Restaurantterrasse unter der Hardenberg BurgRuine

Ein Restaurant für besondere Anlässe

Gourmet-Essen in einem urigen Restaurant an einer Burg in Niedersachsen – wenn das nicht Romantik pur ist! Unser Restaurant in Nörten Hardenberg lädt Sie förmlich zu besonderen Anlässen ein. Egal ob kuschelige Weihnachtsfeiern, ein besonderes Familienessen oder einfach ein romantischer Abend zu zweit, wir freuen uns darauf Ihnen einen einmaligen Abend zu bereiten.
 

Innenansicht des Restaurant Novalis in Nörten Hardenberg

Küchen-Philosophie des Restaurant Novalis

Im Fokus unseres Restaurants in Niedersachsen stehen von Küchenchef Malte Gunzert & seinem Team handwerklich perfekt zubereitete Gerichte mit besten Zutaten aus der Region. Vegetarier dürfen sich auf ein komplett vegetarisches Menü freuen.

Unser Novalis Serviceteam bringt die Gerichte mit viel Charme und Lebensfreude an den Tisch – und empfiehlt gerne auch den passenden Wein oder Digestif für den Abschluss dazu. Ambiente wie in einem Gourmet Restaurant, aber bodenständig wie wir es in Niedersachsen mögen.

Nahaufnahme einer Gemüsemahlzeit auf einem Teller im Restaurant in Nörten Hardenberg

Nachhaltig & Regional: Unsere Lieferanten

Wir legen großen Wert auf Nachhaltigkeit und verwenden für unser Restaurant in Nörten-Hardenberg fast ausschließlich Erzeugnisse aus der Region.

Saline Luisenhall, Göttingen: Tiefensalz aus Natursole

Leinetaler Feinfischräucherei, Northeim: Räucherfisch

Penk Landbetrieb, Moringen: Frische Eier und Fleisch-Produkte in Bio-Qualität

Werderhof, Göttingen: Saisonales Obst & Gemüse u. a. Spargel, Erdbeeren

Naturkost Elkershausen, Göttingen. Molkereiprodukt & Backwaren

Gräflich von Hardenberg’sche Gutsverwaltung, Nörten-Hardenberg: u. a. Wildfleisch vom Förster Florian Saltenberger, frischer Fisch

Nahaufnahme eines Frühstücksbuffets mit verschiedenen Speisen im Restaurant in Nörten Hardenberg

Frühstück im Novalis

Frühstücken Sie am Fuße einer Burg: Im Restaurant Novalis sind Sie auch jeden Morgen herzlich zum Frühstück willkommen. Gern bereiten wir Ihnen frische Eierspeisen mit Eiern unseres regionalen Bauern zu, servieren Wildspezialitäten vom Gräflichen Landsitz oder versüßen Ihnen den Tag mit frisch zubereiteten Pancakes - auf unserem Frühstücksbuffet stellen wir Ihnen alles zusammen, was Ihr Frühstücksherz höherschlagen lässt.

FRÜHSTÜCKSKARTE

Nahaufnahme eines glücklichen Hundes in einem von der Sonne beschienenen Wald neben dem Restaurant in Niedersachsen

Hunde im Restaurant

Hunde Willkommen! Falls Sie bei Ihrem Urlaub in Deutschland mit Hund unterwegs sind, ist das gar kein Problem. Hunde sind bei uns im gesamten Hotel, sowie im Restaurant Novalis und auf der Terrasse herzlich willkommen!

Großaufnahme der Hände zweier Küchenchefs mit Sektgläsern im Restaurant in Nörten-Hardenberg

Kulinarischer Kalender 

Lassen Sie sich von regionalen Zutaten, kreativen Kreationen und musikalischen Highlights verwöhnen – ein Kalender für alle Sinne, der Sie durch die Jahreszeiten begleitet.
Vom blumigen Frühlingserwachen mit Spargel über sommerliches Seafood mit Champagner - hinzu musikalischen Sommerabenden und herbstlichem Trüffelgenuss. Erleben Sie exklusive Events, verwöhnen Sie Ihren Gaumen und lassen Sie sich von der einzigartigen Atmosphäre unseres Novalis-Restaurants verzaubern.

Mehr Informationen zu den einzelnen Events und Menüs finden Sie HIER.

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