RESTAURANT NOVALIS

IM HARDENBERG BURGHOTEL

Detail von eingedeckten Tischen, Lampen und Kerzen

RESTAURANT IN NÖRTEN HARDENBERG

Name: Relais & Chateaux Hardenberg BurgHotel
Address: Hinterhaus 11A, Nörten-Hardenberg, 37176, DE
Telephone: +49(0)55039810
Price range: €€€

Purer Genuss im BurgHotel

Einer der wichtigsten Lyriker der deutschen Romantik war Novalis. Mit richtigem Namen hieß er Georg Philipp Friedrich Freiherr von Hardenberg und ist ein Vorfahre der heutigen Grafen. Ihm zu Ehren trägt unser Restaurant in Nörten Hardenberg seinen Namen. Wandeln Sie auf Novalis Spuren in romantischem Restaurantambiente unterhalb einer BurgRuine. Sein freier und kreativer Geist inspiriert auch heute noch die Kreationen unserer Kulinarik.
Küchenchef Florian Rabbethge & sein Team heißen Sie herzlich willkommen und wünschen guten Appetit!

Das Restaurant Novalis wurde für das Jahr 2025 mit 85 Punkten vom Falstaff Hotel Guide ausgezeichnet & ist unter den 500 besten Restaurants des Feinschmeckers in Deutschland.

Gourmetgericht mit gebratenem Fischfilet, Kaviar und Kartoffelpüree, serviert mit Weißwein.

Gourmet-Vorspeise mit Gemüse und Kräutern, serviert mit Weißwein in elegantem Restaurantambiente.

Speisen und Getränke im Restaurant

Angelehnt an ein Gourmet Restaurant erwecken die Gerichte des Restaurant Novalis in Niedersachsen ein Fine Dining Feeling, ohne Steife Etikette und extravaganten Service. Bei uns können Sie in entspannter Atmosphäre & herzlich-familiären Service Ihr Dinner genießen. Zusätzlich bieten wir auch eine kleine Novaliskarte für Mittagessen an. Probieren Sie sich durch unsere regionalen Jagdspezialitäten oder lassen Sie sich vom vegetarischen Menü überraschen. Unsere aktuellen Highlights im Restaurant Novalis finden Sie im Kulinarischen Kalender.

LUNCHKARTE

DINNERKARTE

WEINKARTE

ÖFFNUNGSZEITEN - Montag - Sonntag

Frühstück: 07.00 Uhr bis 11.00 Uhr
Lunch: 12.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Dinner: 18.00 - 21.30 Uhr

Entdecken Sie hier die weiteren Highlights des Kulinarischen Kalenders und freuen Sie sich auf ein Jahr voller Abwechslung.

SONDERÖFFNUNGSZEITEN

Wir gönnen uns (und Ihnen) an Weihnachten besondere Zeiten.
Wann Sie bei uns feiern, genießen oder einfach nur entspannen können, sehen Sie hier:

Vorweihnachten | Dienstag, 23.12.
Frühstück:  07.00 Uhr bis 11.00 Uhr | Lunch: 12.00 Uhr bis 16.00 Uhr | Dinner: 18.00 - 21.30 Uhr*

Heiligabend | Mittwoch, 24.12.
Frühstück:  07.00 Uhr bis 11.00 Uhr | Lunch: 12.00 Uhr bis 16.00 Uhr | Dinner: 18.00 - 21.30 Uhr*

Weihnachten | Donnerstag, 25.12.* & Freitag, 26.12.
Frühstück:  07.00 Uhr bis 11.00 Uhr | Lunch: 12.00 Uhr bis 16.00 Uhr | Dinner: 18.00 - 21.30 Uhr

Pre-Silvester | Dienstag, 30.12.
Frühstück:  07.00 Uhr bis 11.00 Uhr | Lunch: 12.00 Uhr bis 16.00 Uhr | Dinner: 18.00 - 21.30 Uhr // Küchenparty nur für Arrangementgäste**

Silvester | Mittwoch, 31.12.
Frühstück:  07.00 Uhr bis 11.00 Uhr | Lunch: 12.00 Uhr bis 16.00 Uhr | Dinner: 19.00 - 21.30 Uhr // 5-Gang Menü nur für Arrangementgäste**

Neujahr | Donnerstag, 01.01.26
Frühstück:  07.00 Uhr bis 11.00 Uhr | Lunch: 12.00 Uhr bis 16.00 Uhr | Dinner: 18.00 - 21.30 Uhr

* Am 23.12, 24.12 und 25.12. servieren wir im Novalis ausschließlich das Weihnachtsmenü und bieten kein à la carte an.
** Externe Gäste gerne auf Anfrage +49(0) 5503 981 0

Tisch-Reservierungen im Restaurant Novalis

Tisch-Reservierungen im Restaurant

Wir möchten Sie bitten, bereits im Vorfeld bei Ihrer Hotelreservierung auf Wunsch auch einen Tisch in unserem Restaurant Novalis zu reservieren - so haben Sie sich definitiv ein Geschmackserlebnis in unserem Haus gesichert. Aufgrund unserer Restaurantkapazität können wir dies spontan nicht garantieren.

Tischreservierungen unter Telefon +49(0) 5503 981 0

Außen Ansicht des Hardenberg BurgHotels mit der Restaurantterrasse in Nörten Hardenberg unter der Hardenberg BurgRuine.

Elegant gedeckte Außenterrasse des Hardenberg Burghotels mit runden Tischen und weißen Tischdecken.

Gedeckter Terrassentisch mit Vorspeise, Weißwein und Besteck in der eleganten Außen-Lounge.

Elegant gedeckte Außenterrasse mit runden Tischen, weißen Tischdecken und roten Gläsern.

Ein Restaurant für besondere Anlässe

Gourmet-Essen in einem urigen Restaurant an einer Burg in Niedersachsen – wenn das nicht Romantik pur ist! Unser Restaurant in Nörten Hardenberg lädt Sie förmlich zu besonderen Anlässen ein. Egal ob kuschelige Weihnachtsfeiern, ein besonderes Familienessen oder einfach ein romantischer Abend zu zweit, wir freuen uns darauf Ihnen einen einmaligen Abend zu bereiten.

Porträt des Küchenchefs Florian Rabbethge, zuständig für Erstellung von Hochzeitsmenüs für Hochzeiten in Niedersachsen

Küchen-Philosophie des Restaurant Novalis

Im Fokus unseres Restaurants in Niedersachsen stehen von Küchenchef Florian Rabbethge & seinem Team handwerklich perfekt zubereitete Gerichte mit besten Zutaten aus der Region. Vegetarier dürfen sich auf ein komplett vegetarisches Menü freuen.

Unser Novalis Serviceteam bringt die Gerichte mit viel Charme und Lebensfreude an den Tisch – und empfiehlt gerne auch den passenden Wein oder Digestif für den Abschluss dazu. Ambiente wie in einem Gourmet Restaurant, aber bodenständig wie wir es in Niedersachsen mögen.

Nahaufnahme einer Gemüsemahlzeit auf einem Teller im Restaurant in Nörten Hardenberg

Nachhaltig & Regional: Unsere Lieferanten

Wir legen großen Wert auf Nachhaltigkeit und verwenden für unser Restaurant in Nörten-Hardenberg fast ausschließlich Erzeugnisse aus der Region.

Saline Luisenhall, Göttingen: Tiefensalz aus Natursole

Leinetaler Feinfischräucherei, Northeim: Räucherfisch

Penk Landbetrieb, Moringen: Frische Eier und Fleisch-Produkte in Bio-Qualität

Werderhof, Göttingen: Saisonales Obst & Gemüse u. a. Spargel, Erdbeeren

Naturkost Elkershausen, Göttingen. Molkereiprodukt & Backwaren

Gräflich von Hardenberg’sche Gutsverwaltung, Nörten-Hardenberg: u. a. Wildfleisch vom Förster Florian Saltenberger, frischer Fisch

Nahaufnahme eines Frühstücksbuffets mit verschiedenen Speisen im Restaurant in Nörten Hardenberg

Nahaufnahme von verschiedenen Brotsorten und -formen, die beim Frühstück serviert werden

Nahaufnahme von verschiedenen Marmeladensorten und Croissants zum Frühstück.

Vielfältiges Frühstücksbuffet mit Brot, Käse, Aufschnitt und frischem Obst im Hardenberg Burghotel.

Frühstück im Novalis

Frühstücken Sie am Fuße einer Burg: Im Restaurant Novalis sind Sie auch jeden Morgen herzlich zum Frühstück willkommen. Gern bereiten wir Ihnen frische Eierspeisen mit Eiern unseres regionalen Bauern zu, servieren Wildspezialitäten vom Gräflichen Landsitz oder versüßen Ihnen den Tag mit frisch zubereiteten Pancakes - auf unserem Frühstücksbuffet stellen wir Ihnen alles zusammen, was Ihr Frühstücksherz höherschlagen lässt.

FRÜHSTÜCKSKARTE

Nahaufnahme eines Hundes in einem von der Sonne beschienenen Wald neben einem in Restaurant in Nörten Hardenberg.

Schwarzer Hund mit braunem Halsband liegt entspannt auf einem gemusterten Teppich im hundefreundlichen Hotel.

Hunde im Restaurant

Hunde Willkommen! Falls Sie bei Ihrem Urlaub in Deutschland mit Hund unterwegs sind, ist das gar kein Problem. Hunde sind bei uns im gesamten Hotel, sowie im Restaurant Novalis und auf der Terrasse herzlich willkommen!

Großaufnahme der Hände zweier Küchenchefs mit Sektgläsern im Restaurant in Nörten-Hardenberg

Kulinarischer Kalender

Lassen Sie sich von regionalen Zutaten, kreativen Kreationen und saisonalen Highlights verwöhnen – ein Kalender für alle Sinne, der Sie durch die Jahreszeiten begleitet. Vom exklusiven Seafood mit Champagner im Frühling, über die Vielfalt der Spargelzeit bis hin zu herbstlichem Trüffelgenuss und festlichem Gänsemenü. Erleben Sie einzigartige Events, verwöhnen Sie Ihren Gaumen und lassen Sie sich von der besonderen Atmosphäre unseres Novalis-Restaurants mit Burgblick-Terrasse verzaubern.

Hier finden Sie mehr Informationen zu den einzelnen Events & Menüs.

Burghotel

Zimmer & Suiten

Doppelbett neben einem Fenster mit Vorhängen und einem dekorativen Wildschwein auf der Fensterscheibe in einem Fahrradhotel in Niedersachsen.

Blick auf zwei karierte Stühle, eine Lampe und ein Tisch in Form einer Holzkiste in einem Fahrradhotel in Niedersachsen.