Restaurant Novalis

Das heutige Ensemble der Häuser des BurgHotels beherbergte einst Deputatswohnungen und Stallungen oder wurde als Lager benutzt – deshalb wundert es Gäste nicht, dass das Frühstück im Pferdezimmer serviert wird. Und da die erste Speise des Tages so wichtig ist, wird hier besonders viel Wert auf beste Qualität gelegt. Die Eier für die frisch zubereiteten Eierspeisen kommen direkt vom Bio-Bauern aus dem Nachbarort, Wildschweinschinken und -salami stammen aus der Jagd in den eigenen Wäldern.

Purer Genuss

„Wer Schmetterlinge lachen hört, der weiß, wie Wolken schmecken“ – so wird Novalis zitiert, einer der wichtigsten Lyriker der deutschen Romantik.
Mit richtigem Namen hieß er Georg Philipp Friedrich Freiherr von Hardenberg und ist ein Vorfahre der heutigen Grafen. Sein Name trägt das Restaurant des BurgHotels: Im Novalis bietet Bastian-Alexander Rau an sieben Tagen in der Woche Lunch und Dinner. Im Fokus stehen handwerklich perfekt zubereitete Gerichte mit besten Zutaten aus der Region. Dabei geht Rau jedoch nicht streng dogmatisch vor – er kombiniert regionale Produkte auch gern mit internationalen Einflüssen.
Veganer dürfen sich auf ein komplett veganes Menü in drei bis fünf Gängen freuen. Außerdem wird ein drei- bis fünf-Gang Menü „360 Grad – 100km“ angeboten, bei dem Rau Produkte in den Mittelpunkt stellt, die aus einem Umkreis von 100 Kilometern kommen.
Restaurantleiterin Annett Jortzig und das Novalis-Team bringen die Gerichte mit viel Charme und Lebensfreude an den Tisch – und empfehlen gern auch einen passenden Wein dazu. Der Fokus liegt hier ganz klar auf deutschen und französischen Winzern. Bei schönem Wetter zieht es die Gäste hinaus auf die Terrasse, die dank des Blicks auf die wunderschöne BurgRuine einen Hauch von Romantik versprüht.

In der aktuellen Gault&Millau Ausgabe für das Jahr 2019 ist das Novalis mit 16 Punkten bewertet.

Öffnungszeiten

Lunch Montag - Sonntag 12.00 - 14.00 Uhr

Dinner Montag - Sonntag 18.30 - 21.30 Uhr

Tichreservierungen unter tel:+49 5503 981-0 oder

per E-Mail info@hardenberg-burghotel.de

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Restaurant Novalis

Hinterhaus 11 A

D-37176 Nörten-Hardenberg